Oppskriftsdetaljer

Vegetariske retter Stekt paprika crème brûlée

28. 9. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Vegetariske retter

Mat: fransk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 240 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:20 tt:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:55 tt:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
melk 3,5 % 200 ml
kremfløte 33% 100 ml
eggeplomme 5 stk
salt 1 g
rød pepper 1 kg

Ernæring og allergener

Allergener: 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 35 kJ
Karbohydrat 6 g
fett 0,3 g
Protein 1 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Stek hele paprikaen og dekk til etter steking i 5 minutter. Skrell, fjern frøene og bland godt til en puré.
Varm opp fløte og melk til 80°C i kombiovn. Tilsett eggeplommer og visp dem godt. Bland inn pepperpuréen, tilsett salt og kjør den gjennom en sil. Ro deg ned. Overfør blandingen til ramekins og kok i henhold til programmet. Avslutt med å lage karamell på toppen og pynt med grillede grønnsaker skåret i små terninger og server med ristet brød.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

Gn_beholder_rustfritt_stål_full