Oppskriftsdetaljer

For å forberede deigen, blansjerer vi fersk spinat i damp ved 99°C i 2 minutter og presser ut så mye vann som mulig. I farsen blander vi spinat med eggeplommer, kremost, salt, mel og bakepulver. Alt blandes med en stavmikser.

Deretter pisker vi eggehvitene og forsiktig vender dem inn i blandingen. Denne jevnt fordelte smeten helles på en stekeplate. Legg den i en forhåndsoppvarmet konveksjonsovn og stek på det angitte programmet, som du kan importere til din egen konveksjonsovn takket være Retigo Combionline-systemet.