Oppskriftsdetaljer

Name: Svineribbe i marinade (sous-vide)
Yield: 10
Cuisine: tsjekkisk
Ingredients: 5000,0000 g Vepřová žebra; 400,0000 g Kečup; 400,0000 g Pomerančový juice; 200,0000 g Med; 2,0000 g Tabasco dle chuti; 24,0000 g Sušený česnek; 24,0000 g Sušený zázvor; 12,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g Mletá káva; 25,0000 g Sezam; 1,0000 g

Svinekjøtt Svineribbe i marinade (sous-vide)

22. 7. 2022

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Svinekjøtt

Mat: tsjekkisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Dampende

Tid

10:30 tt:mm

78 °C

50 %

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn	Verdi	Enhet
ribbe	5000	g
tomatsaus	400	g
appelsinjuice	400	g
kobber	200	g
tabasco	2	g
tørket hvitløk	24	g
tørket ingefær	24	g
salt	12	g
malt kaffe	100	g
sesam	25	g
malt svart pepper	1	g

Ernæring og allergener

Allergener: 11
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	1862,2 kJ
Karbohydrat	35,8 g
fett	158,2 g
Protein	78,5 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

Skyll svineribba eller skjær den i mindre biter (ca. 500 g porsjon). Legg i en vakuumpose for sous-vide matlaging.

Bland de resterende ingrediensene (unntatt sesam) og dekk ribba med blandingen. Vi støvsuger posen. Vi lager mat etter programmet over. Ribbe tilberedt på denne måten kan avkjøles og lagres i 5 dager eller bakes med en gang.

Skjær opp posen og ha alt over på en bakeplate, dryss over sesamfrø og stek i ytterligere 10 minutter ved 210°C.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere

rustfrie_hyller