Oppskriftsdetaljer

Svinekjøtt Svineribbe i marinade (sous-vide)

22. 7. 2022

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Svinekjøtt

Mat: tsjekkisk

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 10:30 tt:mm
probe icon 78 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
ribbe 5000 g
tomatsaus 400 g
appelsinjuice 400 g
kobber 200 g
tabasco 2 g
tørket hvitløk 24 g
tørket ingefær 24 g
salt 12 g
malt kaffe 100 g
sesam 25 g
malt svart pepper 1 g

Ernæring og allergener

Allergener: 11
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 1862,2 kJ
Karbohydrat 35,8 g
fett 158,2 g
Protein 78,5 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Skyll svineribba eller skjær den i mindre biter (ca. 500 g porsjon). Legg i en vakuumpose for sous-vide matlaging.

Bland de resterende ingrediensene (unntatt sesam) og dekk ribba med blandingen. Vi støvsuger posen. Vi lager mat etter programmet over. Ribbe tilberedt på denne måten kan avkjøles og lagres i 5 dager eller bakes med en gang.

Skjær opp posen og ha alt over på en bakeplate, dryss over sesamfrø og stek i ytterligere 10 minutter ved 210°C.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere

rustfrie_hyller

rustfrie_hyller