Oppskriftsdetaljer

Vi skjærer svineribben i 1,5–2 cm brede skiver, og baconet i 0,5 centimeters skiver. Rensede paprika skjærer vi i to (de større i fire), løk, poteter og sopp i grove skiver.

Vi salter kjøttet og krydrer det med fire farger pepper. Av olje, presset hvitløk, sennep, røkt paprika og chili krydder røres det sammen til en glatt emulsjon - marinade. Vi legger alt kjøtt i den og lar det marinere over natten.

Vi forbereder en emaljert gastronormbeholder og legger gradvis inn lag med kjøtt, løk, bacon, pølser, poteter, sopp og paprika (som for en gryte uten nål). Deretter steker vi i det høyere angitte programmet.