Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

Lag først tertebunn med mel, melis, mykt smør, sitronskall og 1 egg. Elt sammen til en jevn og tykk deig. La den hvile en halv time pakket inn i matfilm. Rull på en melet overflate til ca 1 cm tykkelse. Overfør den på terteformen og la overlappende kanter være intakte og blindbak i 15 minutter ved 160°C. Fjern bakebønnene hvis du bruker dem og stek i ytterligere 10 minutter ved 160°C. Ta ut av ovnen og la avkjøles i romtemperatur. Klipp av overflødige kanter.
Bland i mellomtiden egg med sukker, unngå for mye luft. Tilsett fløte og sitronsaft. Fyll tertebunnen med sitronblanding og sett forsiktig tilbake i ovnen og stek ved 120°C i ca 20 minutter. avhengig av dybden på fyllet. Fortsett å sjekke senteret hvis det er vinglete. Hvis den blir overkokt kan den ha sprekker etterpå. Avkjøl i romtemperatur før du setter i kjøleskapet. Skjær i porsjoner, dryss med sukker og karamelliser toppen av terten med en blåsebrenner før servering. Serveres best med kantillykrem og bringebær.