Oppskriftsdetaljer

Bakverk Karamellisert sitronterte

15. 7. 2022

Forfatter: Ondrej Vlcek

Bedrift: Retigo

Matkategori: Bakverk

Mat: Annen

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 tt:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 tt:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:20 tt:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn Verdi Enhet
vanlig hvetemel 500 g
melis 175 g
smør 250 g
sitronskall 1 stk
kyllingegg 10 stk
dobbel krem 375 ml
melis 180 g
lime juice 4 stk

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 628 kJ
Karbohydrat 88,8 g
fett 27,2 g
Protein 7,1 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Lag først tertebunn med mel, melis, mykt smør, sitronskall og 1 egg. Elt sammen til en jevn og tykk deig. La den hvile en halv time pakket inn i matfilm. Rull på en melet overflate til ca 1 cm tykkelse. Overfør den på terteformen og la overlappende kanter være intakte og blindbak i 15 minutter ved 160°C. Fjern bakebønnene hvis du bruker dem og stek i ytterligere 10 minutter ved 160°C. Ta ut av ovnen og la avkjøles i romtemperatur. Klipp av overflødige kanter.
Bland i mellomtiden egg med sukker, unngå for mye luft. Tilsett fløte og sitronsaft. Fyll tertebunnen med sitronblanding og sett forsiktig tilbake i ovnen og stek ved 120°C i ca 20 minutter. avhengig av dybden på fyllet. Fortsett å sjekke senteret hvis det er vinglete. Hvis den blir overkokt kan den ha sprekker etterpå. Avkjøl i romtemperatur før du setter i kjøleskapet. Skjær i porsjoner, dryss med sukker og karamelliser toppen av terten med en blåsebrenner før servering. Serveres best med kantillykrem og bringebær.

Anbefalt tilbehør

vision_pan

vision_pan