14. 7. 2022
Forfatter: Gary CHIU
Bedrift: Retigo Asia
For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.
Produksjonsparametere for sprøstekt svinekjøtt erfaringsanalyse: Den kan lufttørkes på forhånd eller lufttørkes etter blanchering. Det anbefales å sette inn en sonde under ovnsfremstillingsprosessen. *I det første trinnet velger du tørrbakst med en luftfuktighet på 30 % og en temperatur på 160 grader i minst 40 til 50 minutter. Dette stadiet er å tørke ut fuktigheten fra svinekjøttet. * I andre trinn velger du tørrbakst med en luftfuktighet på 30 % og en temperatur på 180 grader i minst 20 minutter. På dette stadiet, for å knekke svinekjøttet, bakes vannet for å tørke ut slik at fettet kan løses opp, og temperaturen heves med 20 grader. * I tredje trinn (kjernetemperaturen til det stekte kjøttet er 65 grader), velg tørrsteking med en luftfuktighet på 10 % og en temperatur på 220 grader i minst 20 minutter. På dette stadiet begynner svinekjøttet å sprekke. *Fjerde trinn (stekt kjernetemperatur 80 grader) velg tørrsteking, fuktighet 10 %, temperatur 250 grader, tid minst 20 minutter På det siste stadiet av å sprette svineskinnet, kan du åpne døren mens du griller og ta den ut for å skrape skinnet, 3 til 4 ganger på rad. Du trenger ikke vente til steketiden er ferdig, skrape mens grilling vil gjøre det vakkert.
Velg enheten du vil laste opp oppskriftene til
Some text in the modal.
Denne nettsiden bruker informasjonskapsler for å tilby tjenester og analysere trafikken på nettstedet. Du godtar det ved å bruke denne nettsiden.