Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

*oksehale kuttet i 3 eller 4 stykker
Stek oksehale forsiktig i en panne til den er gyldenbrun og ta ut av pannen. Ha deretter alle de grovhakkede grønnsakene og frøene i pannen med 150 g smør og stek til de får litt farge. Ha oksehale tilbake i pannen med grønnsaker og dekk med 2l kyllingkraft. Sett i ovnen og stek over natten ved 85°C.
I løpet av den tiden tilbered lyonesløk. Kok forsiktig løk i tynne skiver, 100 g smør og timian sammen til den får litt farge, og tilsett deretter ca 50 ml kyllingkraft om gangen til den er fordampet til du har brukt 500 ml kraft du hadde igjen. Løk skal være deilig myk og brun i fargen.
Neste dag når den er tilberedt, plukk kjøttet.
Skjær poteter i meget tynne skiver på mandolin. Smør ovnsformen eller et brett. Legg skiver av poteter litt over hverandre, gjør dette 3 ganger, legg deretter halvparten av oksehalekjøttet, deretter 3 lag poteter, deretter et lag med lyonesløk. Gjør denne prosessen til du har 2 lag med oksehale og 2 lag med løk. Tilsett litt rester av kraft for å hjelpe til med å koke potetene og stek i ovnen i omtrent en time ved 170°C eller til de er myke.