Oppskriftsdetaljer

Desserter Glutinous riskake

8. 7. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Desserter

Mat: japansk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 110 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 00:20 tt:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn Verdi Enhet
klebrig mel (mochiko) 300 g
vann 270 ml
semulegryn sukker 120 g
maisstivelse 50 g
søt rød bønnepasta (anko) 300 g
grønn tepulver (matcha) 3 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 292,5 kJ
Karbohydrat 67,3 g
fett 0,3 g
Protein 4,9 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

1. Ha mochikoen over i en miksebolle og lag en brønn i midten.
2. Hell gradvis i vannet og elt.
3. Sett ovnen på full damp på 110°C.
4. Ha deigen over i en ildfast GN-form og damp i 20 minutter.
5. Kok den dampede deigen på middels lav flamme og tilsett 40 g av sukkeret og la den løse seg opp mens du rører. Gjenta prosessen to ganger til sukkeret tar slutt. Tilsett tepulveret og fortsett å blande til det blander seg.
6. Mens den er varm, flytt mochien over på en arbeidsflate, dryss med maismel og kjevle ut.
7. Skjær i 16 like firkanter og skje ut den røde bønnepastaen i midten av hver mochi-rute. Form til en ball, fange bønnepastaen inne.
8. Server.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere