Oppskriftsdetaljer

*urid dal (skrelt, delt urd-bønner)
Vask risen, bønnene, kikerter og bukkehornkløverfrø grundig,
gå deretter til en bolle, dekk med klart vann og la det bruke 24 timer.
Her bør risen bli bløtlagt separat fra de andre ingrediensene.
Tøm så av og skyll, la det renne av.
Deretter tilsett vannet (100 ml) og purere alt til en fin masse.
La massen stå i 24 timer ved romtemperatur for å fermentere.
Til slutt, bland inn saltet godt.
Fyll deigen i en non-stick muffinsform (Retigo Snack) - ca. 3 spiseskjeer per form.
Bruken av muffinsformen har den fordelen at ingen slippmiddel er nødvendig, bruker man andre ubelagte former, må disse pensles med olje eller sprayes med slippmiddel.
Deretter damp kaker i en forvarmet kombidamper ved 99 °C i dampmodus med 50% viftehastighet i 15 minutter.
Som tilbehør er forskjellige chutneys typisk.