Oppskriftsdetaljer

Desserter Kokoskrem

28. 6. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Desserter

Mat: Annen

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon110 °C
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Remove cloves and cinnamon from the syrup and stir in the coconut

2
Dampende
time icon Tid
time icon 00:10 tt:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn Verdi Enhet
vann 1 l
melis 250 g
fedd 3 stk
revet kokos 2 stk
eggeplomme 8 stk
salt 4 g
kanelstang 1 stk

Ernæring og allergener

Allergener: 3
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 120,9 kJ
Karbohydrat 30,3 g
fett 0 g
Protein 0 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

1. Sett ovnen på damp på 130°C og kjernetemperatur på 110°C.
2. Hell i vann, sukker, kanel og nellik i en ildfast GN-form. Sett inn kjernesonden.
3. Damp i 15 minutter eller til kjernesondealarmen går.
4. Ta sirupen ut av ovnen, ta ut nellik og kanel (halvert på langs) og rør inn kokosen.
5. Damp i ytterligere 10 minutter uten kjernesonden.
6. Ta ut av ovnen og tilsett eggene under visp.
7. Ha over i en kjele på lav varme og rør i 5 minutter eller til en vaniljesaus konsistens er nådd.
8. Server.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

Gn_beholder_rustfritt_stål_full