Oppskriftsdetaljer

Sikt begge typer mel i en stor bolle. I melet rasper vi fersk gjær (eller drysser tørket gjær), sukker, salt, egg og heller 250 ml lunkent melk over. Vi begynner å bearbeide deigen. Under eltingen kan vi også tilsette mer melk. Vi ønsker at den ferdige deigen skal være mykere, gjerne litt klissete, enn hevet deig til kaker.
Vi knar deigen i bollen med en fuktig hånd, former den til en bolle, og lar den heve i den forvarmede og smurte konvektomaten til den dobles i volum.
Den hevede deigen kjevles ut på en melstrødd benk til en tykkelse på omtrent 1 cm, og vi kutter firkanter. I hver firkant legger vi en spiseskje syltetøy (ideelt sett tykt) og lukker bollen slik at syltetøyet ikke kan renne ut.
Med den lukkede hånden former vi bollen pent til en kule, og legger den med bunnen ned på et smurt stekebrett.
I mellomtiden forbereder vi "dampbadet" i din konvektomat. La det være plass mellom dem, ettersom de vil øke i størrelse under dampingen. Bollene dampes med det ovennevnte programmet.
Etter damping tar vi dem ut og pensler dem umiddelbart med smør, slik at de ikke tørker på overflaten.
Vi serverer dem drysset med sukker, valmuefrø, nøtter eller revet sjokolade og dynket i smeltet smør.