Oppskriftsdetaljer

Bakverk rugbrød

31. 8. 2022

Forfatter: Ondrej Vlcek

Bedrift: Retigo

Matkategori: Bakverk

Mat: tsjekkisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 150 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Injeksjon
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:30 tt:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
rugmel 250 g
vanlig hvetemel 200 g
melk 3,5 % 170 ml
vann 170 ml
tørket bakegjær 7 g
salt 3 g
korriander frø 2 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 160,8 kJ
Karbohydrat 32,7 g
fett 0,7 g
Protein 4 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Bland de to melene og lag en grop i midten.
Hell gjæren i gropen og dekk med lunken melk.
Tilsett salt, ikke direkte på gjæren, men rundt melet sammen med all spisskummen.
Bland mens du gradvis tilsetter vann til du får en myk, glatt og elastisk deig, det er mulig at du ikke bruker alt vannet.
La den heve til den dobler i volum.
Kna den igjen og form til en oval eller rund form. Legg brødet på et melstrødd bakebrett eller bakepapir og la det heve igjen til det dobler i volum.
Plasser i en forhåndsvarmet konveksjonsovn og stek i henhold til programmet.
Når du banker på bunnen av brødet etter steking, skal det gi en hul lyd.

Anbefalt tilbehør

aluminium_bakeark_perforert

aluminium_bakeark_perforert