Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

Babymais: Støvsug alt sammen og kok sous vide i kombidamperen ved 85°C i dampmodus i 45 minutter, pakk deretter i vakuumposen.
Mariner babymais: Ha alt sammen i en bolle og la det marinere godt.
Villblomstsalat: Bland alt godt i en bolle.
Østerssopp: Ha alt i en bolle og la marinere natten over. Dagen etter sil du gjennom en sil og la det renne av seg litt. Forvarm kombidamperen med en inspisert GN-beholder i kombidampmodus ved 225°C, 25 % fuktighet og 70 % viftehastighet. Tilsett så kokosolje og den marinerte østerssoppen og stek i 3 minutter, vend og stek igjen i 3 minutter, snu avhengig av ønsket sprøhet og stek igjen i 3 minutter.
Server deretter salaten med den marinerte babymais- og tomatblandingen og den plukkede, stekte soppen.