Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

Genmaicha-te er en gammel, typisk grønn te-variant fra Japan, som er en symbiose av grønn te (Sencha), stekt brun ris med puffet ris eller, mer moderne, med popcorn. Ha risen i en belagt GN-beholder og la den steke i kombidamperen ved 180°C varmluftmodus ved 50 % viftehastighet i ca 12 minutter. La den ristede risen avkjøles, bland med de andre ingrediensene og legg i en tepose. Hell i kokt vann som er avkjølt til ca 85 °C og la det trekke i ca 3 minutter.
Tips: Genmaicha er en variant laget av te og stekt og puffet ris. Avhengig av dine behov, kan alle nå eksperimentere med sine preferanser, for eksempel en kombinasjon av hvit te, puffet amarant og stekt amarantmyntete; puffet lupin, stekt lupinmel og svart te; poppet kikert eller ristede kikerter. Dette skaper mange fine kreasjoner for gjesten, med en unik opplevelse. Et bredt utvalg av teer kan også inkorporeres i rettene, for eksempel som en amuse gueule-essens av Genmaicha med karamellisert svinekjøtt og mild vaniljeeddikis.