Oppskriftsdetaljer

1. I en stor blandebolle, bland melet, sukkeret, gjæren
og saltet
2. Bland 4 av eggene med melken og tilsett
gradvis de tørre ingrediensene. Kombiner og pisk godt til
deenigen når en elastisk konsistens
3. Tilsett gradvis halvparten av smøret til deigen og elt
4. Tilsett resten av smøret og miks på høy hastighet
til deigen er myk og jevn
5. Hell deigen ut på en lett melet overflate, elt
lett, form til en ball, snu og brett
6. Overfør til en stor blandebolle, dekk med
en klut og la heve i romtemperatur til
det dobles i størrelse (i omtrent en time)
7. Hell deigen ut på en lett melet overflate
igjen. Gjenta forrige prosess: elt lett,
form til en ball, snu og brett
8. Kjøl i kjøleskapet over natten og la hvile i rom
temperatur i ca. 2 timer
9. Smør 16 x 8 cm diameter former
10. Hell deigen ut på en arbeidsflate og form
til en ball
11. Del i to og del hver halvdel i 8 like porsjoner
og pakk hver porsjon inn i plastfolie
12. Arbeid med én bolle om gangen, pakk ut og form
til en ball og plasser forsiktig i formen
13. Overfør alle formene til en GN-beholder og dekk
med en klut
14. La heve i en time
15. Sett ovnen på 170°C på kombi (lav viftehastighet)
16. Pisk de to resterende eggene, eggeplomme og litt salt
og pensle på brioche
17. Stek i 20 minutter eller til gyllenbrun
18. Server varmt