Oppskriftsdetaljer

Annen Altamura brød

25. 2. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Annen

Mat: indisk

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Kombinasjon
30 %
time icon Tid
time icon 00:30 tt:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 1

Navn Verdi Enhet
fint durumhvetemel 600 g
vann 400 ml
surdeig 120 g
salt 15 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 2577,6 kJ
Karbohydrat 500,4 g
fett 8,2 g
Protein 85,4 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

1. Kombiner surdeigen med melet og la hvile i 30 minutter.
2. Lag en brønn i midten av deigen og tilsett vannet gradvis mens du elter.
3. Brett inn saltet og fortsett å elte i ca 30 minutter.
4. La heve i 3 timer.
5. Elt igjen og la hvile i 10 minutter.
6. Kjevle ut deigen og kjevle tilbake i form av et brød.
7. Dryss med mel og skjær ut diagonale snitt med en kontorkniv på den øverste delen av brødet.
8. Støv på nytt og la hvile i ytterligere 30 minutter.
9. Sett ovnen på kombi (lav viftehastighet) på 220°C.
10. Stek i 30 minutter.

Anbefalt tilbehør

aluminium_bakeark_perforert

aluminium_bakeark_perforert