Oppskriftsdetaljer

1. Bland surdeigen med melet og la det hvile i 30 minutter.
2. Lag en grop i midten av deigen og tilsett gradvis vannet mens du elter.
3. Fold inn saltet og fortsett å elte i omtrent 30 minutter.
4. La deigen heve i 3 timer.
5. Elt igjen og la det hvile i 10 minutter.
6. Kjevle ut deigen og rull den tilbake til formen av et brød.
7. Dryss med mel og bruk en kontorkniv til å lage skråsnitt på den øverste delen av brødet.
8. Dryss igjen og la det hvile i ytterligere 30 minutter.
9. Sett ovnen på kombinasjonsmodus (saktemodus) på 220°C.
10. Bak i 30 minutter.