Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

Først lager vi en "surdeg" i en bolle. Bland en del av melet, gjæren, sukkeret og en del av den lunkne melken til blandingen er jevnt blandet. Sett den i det varme kammeret i den avslåtte varmluftsovnen på ca 50°C i minst 12 minutter, gjæren må ha en fin "hette".

Hell mel, salt, gjær og egg i bollen. Bland deretter sakte og tilsett det mykede smøret gradvis i deigen i fire små porsjoner. Bare bland deigen på lav hastighet. Så snart den er jevn, er det nødvendig å blande i 5 minutter på en raskere innstilling, den ferdige deigen er ganske smidig, fuktig og samtidig kommer den pent av veggene i beholderen.

Legg deigen i det varme kammeret i den avslåtte varmluftsovnen ved ca 50°C i minst 20 minutter, deigen må ha en fin hette.

Vend så deigen ut på rull og del den i 70 g porsjoner med en skarp kniv. Vi klyper deigen med fingrene, som om vi ville pakke tommelen inn i den, og på den ene siden presser vi endene godt sammen. Vi lager vakre boller uten synlige sømmer, som vi stabler på GN Vision Bake med mellomrom på minst 5 cm fra hverandre.

Sett brettet med bollene tilbake i det varme kammeret i den avslåtte kombiovnen på ca 50°C i minst 20 minutter og la dem heve fint.

Før steking tar du ut Vision Bake med boller, pensle bollene med sammenpisket egg og fløte og dryss over sesamfrø.

Stek med forvarming etter programmet over.