Oppskriftsdetaljer

Forvarm kombidamperen med en belegget GN-beholder på 225°C i kombidampmodus med en fuktighet på 25% og viftehastighet på 70%. Stek deretter grønnsakene i peanøttolje i 3 minutter, snu dem og la dem steke i ytterligere 3 minutter. Tilsett tomatpuré og la det steke sammen i 1 minutt. Reduser temperaturen til 135°C og fyll på med kraft, og tilsett krydderne, la det småkoke i 20 minutter. Tilsett fløten og cashewnøttpastaen og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Ta så ut av kombidamperen og bruk en høytytende blender til å emulgere, og sil gjennom en fin sil om nødvendig. Kjøttklumper fra landskylling: Kjøtt, urter og grønnsaker skal males gjennom kjøttkvernen, eltes med eggehvite og panko, og krydderne tilsettes. Deretter formes små kuler på ca. 20 gram og dampes i 10 minutter i den forvarmede kombidamperen ved 135°C, 25% fuktighet og en viftehastighet på 70%, dampes i 10 minutter i en belegget frityrkorg (disse kan selvfølgelig settes inn i suppen de siste 10 minuttene, som beskrevet i det ovenstående programmet).