Oppskriftsdetaljer

Name: Devillede nyrene
Yield: 8
Cuisine: Engelsk
Ingredients: 8,0000 tPcs lamb kidnes; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 100,0000 g streaky bacon, boned and diced; 10,0000 g wholegrain mustard; 2,0000 g cayenne pepper; 80,0000 ml double cream; 5,0000 g redcurrant jelly; 60,0000 ml sherry; 15,0000 g capers, finely chopped; 8,0000 tPcs slices of bread, toasted; 20,0000 g chives, finely chopped

Lammekjøtt Devillede nyrene

7. 1. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Lammekjøtt

Mat: Engelsk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Kombinasjon

70 %

Tid

00:10 tt:mm

120 °C

100 %

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn	Verdi	Enhet
lamme nyrer	8	stk
sjalottløk	2	stk
bacon	100	g
grovkornet sennep	10	g
kajennepepper	2	g
dobbel krem	80	ml
rød ripsgelé	5	g
sherry	60	ml
kapers	15	g
Oppskåret brød	8	stk
gressløk	20	g

Ernæring og allergener

Allergener: 10
Mineraler: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, C

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	107,7 kJ
Karbohydrat	0,9 g
fett	11,3 g
Protein	0,5 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

1. Del nyrene i to og skyll grundig under kaldt rennende vann. Bløtlegg dem i melk i 20 minutter og fjern de hvite kjernene.
2. Fres løk og bacon lett i en panne og tilsett nyrene.
3. Sett ovnen på kombi på 120°C
4. I en ildfast form kombinerer du nyrene, kapers, sennep, worcestershiresaus, cayenne, dobbelkrem, gelé og saus.
5. Stek i 10 til 15 minutter eller til kokt.
6. Plate over ristet brød, pynt med gressløk og server.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full