Oppskriftsdetaljer

1. I en stekepanne, myk ut løken i halvparten av smøret, og tilsett timian, salvie og muskatnøtt.
2. I en stor blandeskål, kombiner brystet, bacon, nyrene og leveren. Kombiner den mykede løken og urtene og bland godt. Tilsett brødrasp, melk, salt og pepper og jobb med det til blandingen er godt kombinert.
*lammanyrer, skyllet, renset, utkjernet og finhakket.
3. På en arbeidsflate, legg forsiktig ut tarmen så ingen del av den blir revet. Skjær tarmen i 10 cm firkanter.
4. Skje ut noe av blandingen på den åpne tarmen og fold den inn i pakker som tett inneholder fyllet. Snu faggotene over og pakk dem igjen inn i andre tarmskiver.
5. Sett ovnen på tørre varme ved 160°C (full viftehastighet), med flappen åpnet hver 20. minutt.
6. I en jerngryte over høy varme, brune faggotene i det gjenværende smøret, tilsett brunt sukker og deglaser med eddik over høy varme til det meste har fordampet.
7. Dryss melet over faggotene, reduser varmen og rør forsiktig så melet ikke brenner seg.
8. Etter et minutt eller så, hell i kalvfondet og sett jerngryten i ovnen rett før væsken begynner å koke.
9. Stek i 70 minutter.
10. Server med mos, erter og sennep.