Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

Først lages manelen sprø ved å karamellisere mandlene i en panne med litt mindre enn halvparten av sukkeret (ca. 40%). Dette gjøres under konstant omrøring til sukkeret har smeltet og sprøheten er gyllenbrun. Riv sjokoladen fint, hakk sitronskall og appelsinskall i finere biter. Eggehviten og saltet piskes så stivt, tilsett deretter resten av sukkeret og vaniljesukkeret og pisk til sukkeret er oppløst. Brett sprø, sjokolade, sitronskall og appelsinskall inn i de piskede eggehvitene. Form makroner på oblater og stek som beskrevet. Vi anbefaler innsettingstidsbryteren og et belagt, perforert stekebrett uten (!!!) bakepapir. Steketiden avhenger av størrelsen på makronene – de skal fortsatt være litt myke når du tar dem ut.