Oppskriftsdetaljer

Name: Saltskorpet havabbor
Yield: 8
Cuisine: italiensk
Ingredients: 4,0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3,0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3,0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1,0000 kg coarse salt; 2,0000 tPcs egg whites, beaten; 150,0000 ml vodka; 20,0000 ml evoo; 1,0000 g black pepper

Fisk Saltskorpet havabbor

26. 11. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Fisk

Mat: italiensk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
195 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Varm luft

100 %

Tid

00:25 tt:mm

180 °C

60 %

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn	Verdi	Enhet
havabbor fisk	4	stk
meriankvister	3	stk
persillekvist	10	g
Sitroner	1	stk
hvitløksfedd	3	stk
grovt salt	1	kg
egg	2	stk
vodka	150	ml
ekstra virgin olivenolje	20	ml
malt svart pepper	1	g

Ernæring og allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	1,1 kJ
Karbohydrat	0,2 g
fett	0 g
Protein	0,1 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

*havabbor (600g) per urenset fisk, skjell på, sløyd og delt horisontalt
1. På kjøttsiden av den halverte fisken, gni urter, sitron, hvitløk, evoo og pepper.
2. Sett ovnen på tørr varme på 180°C (viftehastighet 3).
3. Bland sammen egget og saltet.
4. Legg ut fiskehalvdelene på oljede ildfaste fat med kjøttsiden ned.
5. Fordel eggesaltet over fiskeskinnet slik at det dekker det helt og stek i 20–25 minutter.
6. Ha over på tallerkener, hell vodkaen over saltskorpen og flambér før den brytes.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere