Oppskriftsdetaljer

Fisk Monkfish Wellington

26. 11. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Fisk

Mat: Engelsk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 195 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:12 tt:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Gyldent preg
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn Verdi Enhet
breiflabbhalefileter 8 stk
vanlig hvetemel 200 g
smør 70 g
salt 1 g
malt svart pepper 1 g
butterdeig 500 g
kyllingegg 2 stk
røkt laks 400 g
mascarpone 200 g
dobbel krem 50 ml
kapers 30 g
persille 1 stk

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 596,8 kJ
Karbohydrat 41,7 g
fett 39,9 g
Protein 18,4 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

1. Sil melet og smak til med salt og pepper. Bruk den til å støve breiflaskfiletene.
2. Stek fisken i varmt smør i en stekepanne til den er gylden og sett til side.
3. For å lage patéen blander du laks, mascarpone, fløte, sitronsaft, dill og krydder. Ha i kapers til slutt og puls.
4. Skjær butterdeigen i åtte like store stykker og kjevle ut til en stor nok plate til å lage en pakke rundt fisken.
5. Etter at fisken er avkjølt, pensle med paté, rull deigen rundt og pensle med egg. La wellingtonene hvile i kjøleskapet i 30 minutter før de tilberedes.
6. Sett ovnen på tørr varme på 180°C, viftehastighet 3.
7. Stek i 12 minutter, still inn Golden Touch-funksjonen og stek i ytterligere 8 minutter.

Anbefalt tilbehør

vision_bake

vision_bake