Oppskriftsdetaljer

Annen Jordskokksuppe med røkt ørret og safranpoteter

25. 11. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Annen

Mat: tsjekkisk

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 tt:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn Verdi Enhet
løk 100 g
jerusalem artisjokker 400 g
poteter 150 g
smør 100 g
kyllingkraft 1,2 kg
dobbel krem 300 ml
ørret, filetert 1600 g
salt 1 g
malt svart pepper 1 stk
timian 1 g
safran, arr 1 g

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 496,2 kJ
Karbohydrat 13,8 g
fett 31,7 g
Protein 40,4 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

1. Filet og utbein fisk. Salt lett.
2. Sett ovnen på varmluft på 50°C.
3. Legg ørretfiletene i en GN og dekk godt til i matfilm. Perforer hull i plastfolien og røyk med høy med en røykpistol.
4. Fjern matfilmen og stek i 10 minutter.
5. Kok potetene i 200ml av kyllingkraften og safranen.
6. Surr løken i skiver i 70 g av smøret. Tilsett de rensede og hakkede jordskokkene og fortsett i 5 minutter.
7. Hell i resten av kyllingkraften og stek i 20 minutter.
8. Avslutt med dobbel fløte, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
9. Purér suppen i en varm mikser og avslutt med de resterende 30 g smør.
10. Sil gjennom en fin sil.
11. Flak røkt fisk i en suppebolle, topp med safransmakspotetene dine og hell den varme suppen over.
12. Server med brød ved siden av.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere