Oppskriftsdetaljer

Vegansk Varm gresskar latte

26. 11. 2021

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Bedrift: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Vegansk

Mat: tysk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 200 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Anbraten

1
Kombinasjon
20 %
time icon Tid
time icon 00:05 tt:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Wenden

2
Kombinasjon
20 %
time icon Tid
time icon 00:05 tt:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Restliche Zutaten hinzugeben

3
Kombinasjon
20 %
time icon Tid
time icon 00:25 tt:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 9

Navn Verdi Enhet
gresskar 800 g
løk 100 g
hvitløk 5 g
surt eplekjøtt 120 g
fersk ingefær 10 g
shiitake sopp 150 g
druefrø olje 60 ml
grønnsaksbuljong 1000 ml
kokosnøttmelk 400 ml
thai rød karripasta 8 g
fersk chili 4 g
røkt karri 2 g
sjøsalt 10 g
pepper hvit hel 2 g
brunt sukker 10 g
kanel 0,5 g

Navn Verdi Enhet
vegansk kjøkkenkrem 150 ml
gurkemeie 2 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 55 kJ
Karbohydrat 12,6 g
fett 0,4 g
Protein 1,5 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Forvarm en dyp, belagt beholder i kombidamperen til 200 °C i kombidampmodus med 20 % fuktighet. Tilsett deretter gresskar, løk, hvitløk, eple, shiitakesopp og ingefær i beholderen med oljen og stek i samme klima i ca 5 minutter. Snu og stek i ytterligere 5 minutter.
Tilsett så de resterende ingrediensene og reduser temperaturen til 140 °C med samme luftfuktighet, reduser viftehastigheten til 70 % og la det småkoke i ca 25 minutter.
Ta den belagte GN-beholderen ut av ovnen og sett sammen alt ved hjelp av en høyytelses blender, hell i glass, la 150 ml suppe stå i blenderen, tilsett soyakremen og topping-krydderne og pisk til det blir skum.
Fordel så dette som topping på suppen i glassene.

Som et pluss kan skummet toppes med fint tørket sopppulver.