Oppskriftsdetaljer

1. Sett ovnen på tørre varme på 260°C
2. Dekk potetene med vann og sett kjernetemperaturproben
i vannet, still den inn på 65°C
3. Når vannet når ønsket temperatur, sett ovnen
på damp ved 65°C og kok i 20 minutter
4. Tøm potetene og la dem stå ute på et perforert fat
i 15–20 minutter så de kan slippe damp
5. Sauter baconet i halvparten av smøret og ha i de delte og mandolin-skiver løkene
for å mykne senere. Hell i vinen og la det koke
på høy varme til alkoholen fordampes
6. Senk varmen og reduser til en veldig tykk konsistens
7. Ta av varmen og rør inn fløten
8. Sauter potetene til en gyllen farge i det resterende smøret,
tilsett hele hvitløkskløften og fjern den når den mykner
9. Del osten i to, på langs
10. Sett ovnen på tørre varme ved 180°C, ved å bruke Golden Touch-funksjonen
11. Dekk bunnen av en ovnfast form med halvparten av potetene,
og legg halvparten av løk- og baconblandingen over dem. Topp med
en av ostestykkene
12. Gjenta prosessen med et lag av de resterende potetene,
den resterende halvparten av løk- og baconblandingen
og den andre halvparten av reblochon på toppen
13. Stek i 10 minutter og skru opp varmen til 220°C i noen
minutter til osten får en gyllen, sprø finish
14. Del opp og server