Oppskriftsdetaljer

Name: Akkee og saltfisk
Yield: 8
Cuisine: Annen
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Fisk Akkee og saltfisk

13. 8. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Fisk

Mat: Annen

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
60 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Dampende

Tid

01:00 tt:mm

57 °C

50 %

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn	Verdi	Enhet
torsk	500	g
fersk ackee	24	stk
løk	1	stk
smør	50	g
chilipepper	1	stk
fersk paprika	2	stk
tomat	2	stk
en kvist timian	1	stk
hvitløksfedd	2	stk
bacon	8	stk

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	93,6 kJ
Karbohydrat	0 g
fett	5,7 g
Protein	10 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

*salt-torsk, bløtlagt 8 timer, frisker opp vannet 3-4 ganger
1. Sett ovnen på damp på 57°C.
2. Vakuumpak salt-torsken og stek i 60 minutter.
3. Når fisken er kokt, utbein den og flak kjøttet.
4. Fres løk, bacon og paprika i en kjele – tilsett også hvitløk, habanero chili og timian etter hvert.
*hvitløksfedd, halvert, stilket og finhakket
5. Tilsett tomater og fisk med kjernehus og terninger, senk temperaturen og la det småkoke i 10 minutter.
6. Tilsett ackeeen, rør forsiktig for å unngå å knekke den. Kok til frukten blir gjennomvarm og server.

Anbefalt tilbehør

rustfrie_hyller