Oppskriftsdetaljer

Name: Dampede reker i sennepsaus
Yield: 8
Cuisine: indisk
Ingredients: 24,0000 tPcs white prawns, cleaned and peeled; 50,0000 g ginger root, peeled and finely chopped; 2,0000 g chili flakes; 3,0000 g yellow mustard seed; 5,0000 g poppy seeds; 50,0000 g grated coconut; 10,0000 ml mustard oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 6,0000 tPcs white peppercorns; 1,0000 tPcs stick cinnamon; 3,0000 g turmeric powder

Fisk Dampede reker i sennepsaus

13. 8. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Fisk

Mat: indisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
205 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Gyldent preg

180 °C

50 %

take out the spices

Dampende

Tid

00:05 tt:mm

80 °C

50 %

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn	Verdi	Enhet
reker	24	stk
fersk ingefær	50	g
chilipulver	2	g
sennepsfrø	3	g
valmuefrø	5	g
revet kokos	50	g
sennepsolje	10	ml
hel sort pepper	6	stk
hvite pepperkorn	6	stk
kanelstang	1	stk
gurkemeie	3	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	53,7 kJ
Karbohydrat	2,1 g
fett	4,5 g
Protein	0,8 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

1. Sett ovnen på tørre varme ved 180°C ved å bruke Golden Touch-funksjonen.
2. Bløtlegg sennepsfrøene og valmuefrøene i 30 minutter.
3. Tørk stek hvite og svarte pepperkorn sammen med kanelstangen.
4. Mal krydderne fint med morter og støter.
5. Når de er bløtlagt, mal også senneps- og valmuefrøene med chiliene, ingefær og salt.
6. Bruk blandingen ovenfor til å gni inn reker.
7. Kombiner den ristede krydderblandingen med gurkemelepulver, skrapt kokosnøtt og litt vann. Mal til en kremaktig konsistens og avslutt med sennepsolje.
8. Sett ovnen på damp ved 80°C.
9. Hell den kremete gurkemele- og kokosblandingen over rekene og damp i 5 minutter, eller til rekene er kokt.

Anbefalt tilbehør

vision_pan

Gn_beholder_rustfritt_stål_full