Oppskriftsdetaljer

Fisk Kylling og rekekrem

13. 12. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Fisk

Mat: japansk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 99 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:30 tt:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn Verdi Enhet
kyllingegg 6 stk
persille 2 l
salt 0,01 g
soyasaus 30 ml
mirin 10 ml
persille 16 stk
persille 2 stk
persille 4 stk
persille 1 stk

Ernæring og allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 0 kJ
Karbohydrat 0 g
fett 0 g
Protein 0 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

1. Krydre kyllingen og rekene i separate boller og mariner i halvparten av soyasausen og alt av sake i 20 minutter.
2. Pisk eggene lett i en stor bolle og rør inn mirin, den resterende soyasausen og dashi og smak til. Sil gjennom en fin sil.
3. Del kyllingen og rekene i åtte ovnsfaste ramekins og dekk med eggedosisen til ¾ av beholderen.
4. Sett ovnen på damp på 85°C.
5. Forsegl ramekins med folie og damp i 15 minutter.
6. Dryss grønnløken over hver av porsjonene, dekk igjen med folie og la hvile i ytterligere 3 minutter.
7. Server.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert