Oppskriftsdetaljer

1. I en gryte, dekk rekeskallene med 1,3l vann, eller nok til å dekke. La det småkoke i 15 minutter. Purér og sil. Reservér 1l av kraften.
2. I en stekepanne, mykgjør den finhakkede lille røde løken og hvitløken i evoo og rør inn chilien og tomatpastaen.
3. Sett ovnen på damp ved 100°C.
4. I en ildfast form, kombiner løksofrittoen med rekekraften, tilsett erter, ris og maisbiter.
5. Damp i 15 minutter.
6. Tilsett potetene og saltet. Fortsett til risen er kokt og potetene møre.
7. Mens retten fortsatt er rykende varm, rør inn de rå reke og la dem koke med suppens latente varme.
8. Tilsett eggene og rør forsiktig så de ikke går i stykker.
9. Avslutt med å røre inn osten og oregano-bladene.
10. Hvis eggene eller reker forblir ukokte, gi det et par minutter til med varme i ovnen til du er fornøyd med resultatet.