Oppskriftsdetaljer

Name: Ossobuco alla milanese
Yield: 8
Cuisine: italiensk
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Storfekjøtt Ossobuco alla milanese

23. 7. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Storfekjøtt

Mat: italiensk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
135 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Kombinasjon

50 %

Tid

01:30 tt:mm

120 °C

100 %

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn	Verdi	Enhet
kalvebiff	8	stk
Smør	100	g
vanlig hvetemel	100	g
løk	1	stk
storfekraft	200	ml
tomat	1	stk
salt	5	g

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	419,5 kJ
Karbohydrat	9,2 g
fett	10,3 g
Protein	1,6 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

1. Rull kalveskankene (300g hver) i mel, og rist av eventuelt overskudd.
2. Brun i en stekepanne med smør og finhakket liten løk over middels varme, til de er fine og gyldne.
3. Sett ovnen på kombi på 120°C.
4. Overfør kjøttstykkene til en GN-beholder og tilsett kraft, tomater og salt.
5. Kok i 90 minutter.
6. Bland sitron, persille, hvitløk og ansjos og pensle over kjøttstykkene før servering.
7. Serveres best med safranrisotto.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere