Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

1. Sett ovnen på tørr varme på 200°C (viftehastighet 2).
2. Still inn kjernesondetemperaturen til 52°C for sjelden storfekjøtt, 62°C for middels og 70°C for gjennomstekt.
3. Krydre oksekjøttet og gni med evoo.
4. La hvile en kort stund i romtemperatur.
5. Sett inn kjernesonde og plasser på en perforert form, med et dryppebrett under.
6. Kok til kjernesondens ringetone forsvinner.
7. Kok i mellomtiden de oppskårne gulrøttene i kalvekraft og beholder væsken.
8. Reduser på lav varme og tilsett væskeinnholdet i dryppebrettet til sausen.
9. Fortsett å redusere til ønsket konsistens er nådd.
10. La kjøttet hvile en stund før servering.
11. Skjær i tynne skiver.
12. Serveres best med Yorkshirepudding og saus.