Oppskriftsdetaljer

Bakverk Fullkornsrull

22. 7. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Bakverk

Mat: tsjekkisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 230 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Kombinasjon
50 %
time icon Tid
time icon 00:08 tt:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 12

Navn Verdi Enhet
fullkornshvetemel 500 g
smør 60 g
fersk gjær 17 g
Sukker 12 g
vann 350 g
salt 18 g
karve frø 3 g

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 189 kJ
Karbohydrat 27,7 g
fett 5 g
Protein 5,9 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Hell melet i en bolle og lag en brønn i midten. Hell en del av vannet i det, smuldre gjæren og tilsett sukker. Dekk til bollen og la den stå i varmen i 15 minutter.
Så snart gjæren hever, tilsett resten av vannet, smør og salt. Vi lager en fleksibel deig og lar den heve under et håndkle på et varmt sted i ca 1 time.
Del den hevede deigen i 12 like biter og lag en ball av hver. Vi strekker den til en trekant og ruller den deretter til en rull.
Vi bøyer hver rull litt og legger den på bakeplaten med tilstrekkelig mellomrom.
Dekk rullene med et rent håndkle og la dem heve i ytterligere 15 minutter.
Før steking, pensle rundstykkene med vann (eller sammenvispet egg) og dryss over valmuefrø eller spisskummen.
Vi baker det angitte programmet.

Anbefalt tilbehør

perforert_aluminiumsplate_teflonbelagt

perforert_aluminiumsplate_teflonbelagt