Oppskriftsdetaljer

Kjøttdeig Bolognese lasagne

16. 9. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Kjøttdeig

Mat: italiensk

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Kombinasjon
75 %
time icon Tid
time icon 00:55 tt:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
kjøttblanding 1200 g
boks med knuste tomater 1200 g
tørr hvitvin 300 g
pancetta 300 g
gulrot 300 g
stangselleri 300 g
løk 300 g
hvitløk 80 g
basilikum 2 g
oregano 2 g
oliven olje 120 g
parmesan ost 350 g
salt 2 g
fersk lasagne pasta 2200 g
malt svart pepper 0,5 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7, 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 1362,2 kJ
Karbohydrat 131,4 g
fett 62,2 g
Protein 66,5 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Til bolognese lasagne trenger vi ragout, lasagne og béchamel. Først skal vi tilberede Bolognese-raguen.

Bolognesisk ragout:
1. Stek løken i olivenolje, tilsett hakkede gulrøtter, stilket selleri og etter en stund pancetta.
2. Tilsett så kjøttdeig (950 g biff og 250 g svinekjøtt), salt, pepper og stek.
3. Hell i vinen og la det koke opp. Bland så inn pureen, stek, tilsett tomater, vann, dekk til og la det boble litt. Etter en time, tilsett vann og la det småkoke i ytterligere en time (30 minutter tildekket, 30 minutter uten lokk). Tilsett deretter melk og kok i 10 minutter.

Bechamel:
1. Stek melet i smør, dekk rouxen med melk, salt og smak til med muskatnøtt.

Folding:
Fordel et lag ragu i en bolle. Legg lasagnen på toppen av raguen, fordel den med bechamel, legg på et lag ragu til, dryss over parmesanost og igjen lag lasagne, bechamel, ragu, parmesanost – gjenta flere ganger til ingrediensene er brukt opp. Det siste laget er bechamel, ragu og parmesan på toppen.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere