Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

Til bolognese lasagne trenger vi ragout, lasagne og béchamel. Først skal vi tilberede Bolognese-raguen.

Bolognesisk ragout:
1. Stek løken i olivenolje, tilsett hakkede gulrøtter, stilket selleri og etter en stund pancetta.
2. Tilsett så kjøttdeig (950 g biff og 250 g svinekjøtt), salt, pepper og stek.
3. Hell i vinen og la det koke opp. Bland så inn pureen, stek, tilsett tomater, vann, dekk til og la det boble litt. Etter en time, tilsett vann og la det småkoke i ytterligere en time (30 minutter tildekket, 30 minutter uten lokk). Tilsett deretter melk og kok i 10 minutter.

Bechamel:
1. Stek melet i smør, dekk rouxen med melk, salt og smak til med muskatnøtt.

Folding:
Fordel et lag ragu i en bolle. Legg lasagnen på toppen av raguen, fordel den med bechamel, legg på et lag ragu til, dryss over parmesanost og igjen lag lasagne, bechamel, ragu, parmesanost – gjenta flere ganger til ingrediensene er brukt opp. Det siste laget er bechamel, ragu og parmesan på toppen.