Oppskriftsdetaljer

Til bolognese lasagne trenger vi ragù, lasagne og béchamel. Først forbereder vi bolognese ragù.

Bolognese ragù:
1. I olivenolje freser vi løk, tilsetter hakket gulrot, selleri og etter en stund pancetta.
2. Deretter tilsetter vi kjøttdeig (950 g storfekjøtt og 250 g svinekjøtt), salt, pepper, og steker.
3. Vi heller i vin og lar det koke bort. Så blander vi inn tomatpuré, freser, tilsetter tomater, vann, dekker til og lar det småkoke. Etter én time tilsetter vi mer vann og lar det småkoke i en time til (30 minutter dekket, 30 minutter uten lokk). Deretter tilsetter vi melk og koker i 10 minutter.

Béchamel:
1. I smør freser vi mel, tilsetter melk til jevning, salter og smaker til med muskat.

Lagvis:
I en form legger vi et lag ragù. Over ragù legger vi lasagne, smører med béchamel, legger et nytt lag ragù, strør parmesan og legger igjen lasagne, béchamel, ragù, parmesan - gjentar til ingrediensene er brukt opp. Det siste laget er béchamel, ragù og på toppen parmesan.