Oppskriftsdetaljer

Desserter Frukt cupcakes

19. 7. 2021

Forfatter: Jan Malachovský

Bedrift: Retigo

Matkategori: Desserter

Mat: tsjekkisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 130 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 tt:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 30

Navn Verdi Enhet
vanlig hvetemel 250 g
melis 100 g
smør 100 g
kyllingegg 1 stk
jordbær 300 g
mynte 1 stk
melk 3,5 % 500 ml
vaniljestang 1 stk
eggeplomme 6 stk
semulegryn sukker 100 g
maisstivelse 30 g
smør 50 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 100,4 kJ
Karbohydrat 14,1 g
fett 4,4 g
Protein 1 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

1. Sikt mel og sukker i en bolle, tilsett kaldt smør i terninger (100 g) og lag en smule. Pisk eggene og arbeid dem raskt til en jevn deig. Pakk inn matfolie og sett i kjøleskapet til hvile i minst en halvtime.

2. Del deigen i ca 50 g porsjoner. Trykk dem i smurte former, stikk hull i bunnen av cupcakesene med en gaffel. Vi baker på programmet ovenfor. Ta de bakte cupcakes ut av ovnen og la dem avkjøles.

3. Kok opp melk og vanilje i en kjele. Pisk eggeplommene med sukker og stivelse i en bolle. Hell sakte en del av den varme melkeblandingen i eggeplommeblandingen mens du rører hele tiden.

4. Rør blandingen, kok opp og rør til den tykner. Sil deretter gjennom en sil. Pisk smøret gradvis inn og dekk med matfilm, som vi presser på kremen for å unngå at den danner et skall. La avkjøles helt.

5. Fyll cupcakesene med krem (det fungerer best med en konditorpose) og dekk med frukt. Før servering, dryss med melis og pynt med urteblader.