Oppskriftsdetaljer

Ha olivenolje i en belagt GN-beholder eller, for færre porsjoner, i en Retigo-panne. Skjær zucchinien i tynne strimler med hjelp av en grønnsaksskjærer og legg på toppen. Sauté zucchinien i varmluftmodus ved 200°C i 10 minutter.
Deretter rør om, tilsett tomatpuré, tomater, hvitløk og buljong, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Ta ut beholderen, rør godt om, tilsett parmesan og krydder, smak til og hold varmt. For souffléen, lag en béchamel av smør, mel og melk, smak til med krydder.
Skill eggene, rør eggeplommene og parmesan inn i den fortsatt varme béchamelen og sett til side. Pisk eggehvitene stive og vend dem inn.
Fyll massen i smurte og melte former, men ikke for høyt.
Stek i en forhåndsvarmet kombidamper i kombidampmodus ved 130°C, 40% viftefart, taktet vifte, 30% fuktighet i ca. 40 minutter.
Anrett med zucchininudlene og server umiddelbart.