Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

Vask basmatirisen grundig og bløtlegg den i vann i minst 1-2 timer.

La risen og vannet trekke i en dyp, belagt GN-beholder i dampmodulen ved 130°C og 50 % viftehastighet i en halvtime.
Knus safranen og løs den opp i litt varmt vann.
Tilsett sukker, safran, kardemomme, hakkede mandler, rosevann og smør i risen og bland godt. Tilsett ytterligere 200 ml vann avhengig av konsistensen og la det trekke i dampmoduden ved 99°C i ytterligere 30 minutter til konsistensen er puddingaktig.

Hell rispuddingen i glass, la den avkjøles litt og pynt med mandler, pistasjnøtter og litt kanel.
Sholeh Zard er veldig populær i Iran og serveres som dessert, spesielt på helligdager. Den holder seg kjølig i noen dager. For oss passer det godt sammen med krydder og aromaer om vinteren.

Fordelen med å tilberede den i en kombidamper, i likhet med rispudding etc., er at det ikke er behov for konstant omrøring og brenning er heller ikke mulig.