Oppskriftsdetaljer

Skyll basmatiris grundig og la det stå i vann i minst 1-2 timer.

La risen stå i vann med oppvarmet vann i en dyp, belagt GN-container i dampmodul ved 130°C og 50% viftelast i en halv time.
Mørt saffran og løse det i litt varmt vann.
Tilsett sukker, saffran, kardemomme, hakkede mandler, rosevann og smør til risen og bland godt. Tilsett ytterligere 200 ml vann avhengig av konsistensen, og la det trekke i dampmodulen i 30 minutter ved 99°C til konsistensen er puddingaktig.

Fyll riskremen i glass, la det avkjøle litt og pynt med mandler, pistasjenøtter og litt kanel.
Sholeh Zard er veldig populær i Iran og serveres som dessert, spesielt ved høytider. Kald holder den seg i flere dager. Hos oss passer den godt til vintertiden med krydder og aromaer.

Fordelen med å tilberede i kombidamper er, akkurat som med melkekrem & Co., at man kan unngå å røre kontinuerlig og at den ikke kan brenne seg fast.