Oppskriftsdetaljer

Vegetariske retter zucchini quiche

6. 1. 2023

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Bedrift: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Vegetariske retter

Mat: fransk

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
50 %
time icon Tid
time icon 00:15 tt:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Varm luft
50 %
time icon Tid
time icon 00:10 tt:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 tt:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
4
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 tt:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
5
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:10 tt:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet

Navn Verdi Enhet
vanlig hvetemel 140 g
salt 5 g
smør 70 g
kyllingegg 1 stk
parmesan ost 30 g
urter 1 stk

Navn Verdi Enhet
squash 2 stk
løk 1 stk
purre 1 stk
hvitløksfedd 2 stk
vegetabilsk olje 20 ml
saueost 170 g
parmesan ost 50 g
kyllingegg 2 stk
creme fraiche 100 g
ranke tomater 5 stk
salt 2 g
hel sort pepper 2 g
urter 2 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 213,6 kJ
Karbohydrat 11,1 g
fett 15,5 g
Protein 7,7 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Zucchini quiche: en form med en diameter på 28 cm gir ca 10 porsjoner. Tilbered en mørdeig av ingrediensene til deigen, elt alt godt og avkjøl i en time.
Del en zucchini i kvart på langs og skjær i fine biter. Riv den andre zucchinien grovt. Reserver eventuelt noen hele skiver og strimler til pynt.
Skjær løk og purre i fine ringer og skjær hvitløken i de fineste terninger.
Ha litt olje i en belagt GN-beholder, surr løk, purre, hvitløk og zucchini i varmluftsmodus ved 180°C, 70 % viftehastighet, 50 % restfuktighet i 15 minutter, og rør kort i mellom. I mellomtiden kjevler du mørdeigen tynt og dekker en form med den, stikk hull i deigen og stek blindt i 10 minutter i en forvarmet kombidamper ved 180°C i varmluftmodus og 70 % viftehastighet.
Riv saueosten, skill eggene og pisk eggehvitene stive. Bland saueosten godt med grønnsaker, eggeplommer, urter, parmesan og crème fraîche, smak til og vend inn de piskede eggehvitene. Hell blandingen på bunnen og pynt med zucchini og cocktailtomater etter ønske. Stek deretter slik:
180 °C varmluftsmodus, 70 % viftehastighet, 100 % restfuktighet (vannspjeld lukket) i 15 minutter //
190 °C varmluftmodus, 70 % viftehastighet, 100 % restfuktighet (vannklaffen lukket) i 10 minutter //
200 °C varmluftmodus, 70 % viftehastighet, 0 % restfuktighet (dampklaffen åpen) i 10 minutter.