Oppskriftsdetaljer

Desserter Vindmøller

15. 4. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Desserter

Mat: tsjekkisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 180 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
10 %
time icon Tid
time icon 00:15 tt:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:10 tt:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:10 tt:mm
probe icon 185 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
vann 140 g
melk 3,5 % 140 g
semulegryn sukker 13 g
vanlig hvetemel 205 g
kyllingegg 275 g
salt 3 g
melk 3,5 % 500 g
eggeplomme 80 g
semulegryn sukker 125 g
vaniljepudding 50 g
smør 50 g
vaniljestang 1 stk
smør 125 g
rom 30 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7, 8
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 396,1 kJ
Karbohydrat 37,2 g
fett 23 g
Protein 9 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Bakt deig

1. Vei vann, melk, smør, salt og sukker i en kjele. Kok opp og tilsett mel. Elt deigen i ca 1-2 minutter mens du rører hele tiden. Bland deretter i en mikser med en slikkepott til det er kaldt og tilsett egget. Spe eventuelt massen med litt vann.

2. Bruk en sprøytepose med stor stjernespiss og sprøyt nålehjul med en diameter på 7 cm på en bakepapirkledd stekeplate. Plasser i det forvarmede kammeret i varmluftsovnen og stek på ovennevnte program.

Eggeplomme creme patissiere

1. Bland vaniljesaus og eggeplommer i litt melk. Kok opp resterende melk, smør, sukker og vanilje. Hell i den rørte blandingen og kok skikkelig i 2-3 minutter. Avkjøl dekket med folie slik at det ikke dannes et skall.

Eggeplomme-smørkrem

1. Pisk crème patissiere jevn med romen og pisk inn det mykede smøret. Fyll en pose med en stjernetupp med kremen.

Glasur
1. Ha sukker, sitronsaft og olje i en bolle. Vi gnir den for hånd til den er jevn til en tykk glasur. Du merker når den er ferdig når frostingen sakte drypper fra skjeen og dekker godt.

Konklusjon
1. Skjær de avkjølte nålehjulene på langs og fyll dem med krem. Dypp toppene i glasuren, la dem renne av og legg dem oppå fyllet.

Anbefalt tilbehør

perforert_aluminiumsplate_teflonbelagt

perforert_aluminiumsplate_teflonbelagt