Oppskriftsdetaljer

1. I en panne, myk opp løken over middels varme. Tilsett hvitløken og myk opp i ytterligere 30 sekunder.
2. Tilsett tomatpuréen, smak til og la småkoke på very low heat i 20 minutter.
3. Tilsett basilikum og sett til side for å hvile.
4. Bruk en mandolin til å skjære auberginen lengdeveis i skiver på omtrent 1 cm tykkelse.
5. I en stor sil, lag et lag med aubergineskivene og dryss grovt salt over hver lag og sett til side i en time, skyll godt og klapp grønnsaken tørr.
6. Sett ovnen på tørt varme ved 220°C med Golden Touch-funksjon og brun aubergineskivene på begge sider med din Retigo non-slip grillbrett.
7. Smør innsiden av en ½ GN beholder med evoo og legg et lag med tomatsaus i bunnen.
8. Legg noen av de grillede aubergineskivene over sausen og dekk igjen med mer saus, parmesan og caciocavallo-skiver. Gjenta prosessen til du har brukt opp ingrediensene – avslutt med et lag saus og parmesan over auberginen.
9. Sett ovnen på tørt varme ved 180°C og stek i 25 minutter med Golden Touch-funksjon.
10. La hvile i 10 minutter før servering.