Oppskriftsdetaljer

Vegetariske retter Bredbønnepasta

6. 4. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Vegetariske retter

Mat: Midtøsten

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 90 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 03:00 tt:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn Verdi Enhet
tørkede favabønner, skinn på 1 kg
hvitløksfedd 3 stk
ekstra virgin olivenolje 100 ml
salt 1 g
chilipulver 10 g
merian 1 g
persillekvist 1 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 128,3 kJ
Karbohydrat 22,6 g
fett 0,5 g
Protein 10 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

1. Bløtlegg bønnene i 8–10 timer, skyll godt og legg i en GN-beholder. Senk i vann, og la det være en god 5 cm klaring over bønnene.
2. Sett ovnen på damp på 80°C.
3. Kok bønnene i 2 til 3 timer til de er myke og møre, og pass på at de hele tiden er dekket av vann under hele tilberedningsprosessen.
4. Når du er ferdig, tøm eventuelt overflødig vann og bland tilsett friskt varmt vann, evoo, hvitløk, halvparten av chilien, salt og merian.
5. Korriger krydderet, tilsett knust chili og persille til pynt.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

Gn_beholder_rustfritt_stål_full