Oppskriftsdetaljer

Name: Bølge bønnepasta
Yield: 8
Cuisine: Midtøsten
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Vegetariske retter Bølge bønnepasta

6. 4. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Vegetariske retter

Mat: Midtøsten

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
90 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Dampende

Tid

03:00 tt:mm

80 °C

50 %

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn	Verdi	Enhet
tørkede favabønner, skinn på	1	kg
hvitløksfedd	3	stk
ekstra virgin olivenolje	100	ml
salt	1	g
chilipulver	10	g
merian	1	g
persillekvist	1	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	128,3 kJ
Karbohydrat	22,6 g
fett	0,5 g
Protein	10 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

1. Soak bønnerne i 8–10 timer, skyll godt og plasser i en GN-beholder. Nedsenk i vann, og la være en god 5 cm klaring over bønnene.
2. Sett ovnen på damp ved 80°C.
3. Kok bønnene i 2 til 3 timer til de er myke og møre, og sørg for at de konstant er dekket med vann gjennom hele kokeprosessen.
4. Når de er ferdige, sil av overflødig vann og bland med ferskt varmt vann, evoo, hvitløk, halvparten av chilien, salt og oregano.
5. Korriger smaken, tilsett knust chili og persille til pynt.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full