Oppskriftsdetaljer

Name: Dampet deig
Yield: 10
Cuisine: tysk
Ingredients: 1,0000 kg Mehl Typ 405; 1,0000 tPcs Frischhefe Würfel; 120,0000 g Zucker; 150,0000 g Butter; 600,0000 ml Milch; 2,0000 tPcs Eier; 1,0000 tPcs Orange oder Zitrone Schale, gerieben; 2,0000 tPcs Vanillezucker Päckchen; 5,0000 g Butter zum Fetten der Form

Desserter Dampet deig

15. 2. 2021

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Bedrift: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Desserter

Mat: tysk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
99 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Dampende

Tid

00:23 tt:mm

99 °C

50 %

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn	Verdi	Enhet
vanlig hvetemel	1	kg
fersk gjær	1	stk
brunt sukker	120	g
smør	150	g
melk 3,5 %	600	ml
kyllingegg	2	stk
sitronskall	1	stk
vaniljesukker	2	stk
smør	5	g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	518,5 kJ
Karbohydrat	84,6 g
fett	14,9 g
Protein	11,1 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

Sikt mel i en bolle. Bland ingrediensene med den lunkne melken til en jevn røre. Deigen er perfekt når den slipper bollen. La deretter deigen heve på et varmt sted i minimum 1 time. «Slå ned» de hevede deigen og form 10 like store baller. Legg dem i en smurt, tett beholder (min. 60 mm) og dekk til for å heve i ca. 25 minutter til. Dampes i den forvarmede kombidamperen, i dampmodus ved 99 °C, i 23 minutter. Merknad: Det blir ekstra delikat hvis man fyller dampede deig med f.eks. plommesyltetøy, svisker eller aprikoser.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere