Oppskriftsdetaljer

Renset hjerte stikkes med halvparten av baconet, saltes og legges i en dypt gastronormbeholder høy 100 mm, dekkes med grønnsakblanding skåret i terninger, vi tilsetter ville krydder og drysses med den andre halvdelen av baconet kuttet i terninger.
Grunnlaget tilberedes i første steg ved å brune det, etter bruning helles det over med kokende vann og i andre steg småkokes det til det er mørt.
Deretter tas hjertet ut fra grunnlaget og vi lager sausen ved å blende grønnsakene og jevne den med krem og smør, eventuelt smaker vi til og det mørt hjertet kuttes i strimler og legges tilbake i sausen.