Oppskriftsdetaljer

Skyll den ribbebeinfrie brystkassen. Med en kniv kutter vi en lomme i midten av brystet, som vi setter inn den forberedte fyllingen.

Fylling:
Skjær bollene i terninger og fukt dem lett med melk og la dem trekke en stund.
Gni inn halvparten av smøret med eggeplommer, knust pepper og blomst og tilsett salt, hakket persille og piskede eggehviter gradvis. Kombiner alt ved å blande lett til en kompakt massefylling.

Vi legger fyllet i brystlommen og drar det ned med hyssing.
Legg de hakkede beinene i gastrobeholderen, legg det fylte brystet oppå dem, dekk med vann og stek til det er mykt på spesifisert program.
Mens brystet steker, snu den, hell over og tø med vann.
Vi tar ut den myke bakte brystkassen, og avslutter deretter saften fra bakverket på komfyren.