Oppskriftsdetaljer

Name: Svinekjøtt kokt i buljong over natten
Yield: 10
Cuisine: tsjekkisk
Ingredients: 700,0000 g Hovězí dršťky syrové; 6000,0000 g Vroucí voda; 5,0000 g Divoké koření; 100,0000 g Cibule; 35,0000 g Česnek

Storfekjøtt Svinekjøtt kokt i buljong over natten

25. 3. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Storfekjøtt

Mat: tsjekkisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Kombinasjon

90 %

Tid

16:30 tt:mm

97 °C

40 %

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn	Verdi	Enhet
innmat	700	g
vann	6000	g
ville krydder	5	g
løk	100	g
hvitløk	35	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	76,4 kJ
Karbohydrat	1,8 g
fett	0,8 g
Protein	10,9 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

Godt renset svinekjøtt legger vi i en full GN beholder, 100mm høy, og heller kokende vann over slik at kjøttet ikke flyter opp.
For å forbedre smaken kan vi tilsette ville krydder, salt, løk og hvitløk og sette inn i konveksjonsovnen for koking.

Etter koking kjøler vi ned og skjærer i ønsket størrelse.
Kraften kan brukes til å smaksette supper eller sauser.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full