Oppskriftsdetaljer

Trinn 1: Skjær chorizo i ca. 1 cm store terninger. Krydder kyllinglår med salt og pepper, drypp lett med olje og bland godt. Stek deretter i den forvarmede kombidamperen ved 220°C, i varmluftmodus, med åpen dampspjeld i ca. 10 min på en stekeplate/behållare til de er gyllenbrune. Tilsett chorizoterningene og stek i ytterligere 5 min. Trinn 2: I mellomtiden, skjær paprika og løk i ca. 1 cm store terninger. Hakke hvitløken fint. Rens sukkerertene. Del tomatene i fire, fjern frøene og skjær dem i grobe terninger.
Rens fiskeefileten og skjær i ca. 2 cm store terninger. For reke, klipp ryggen med saks og trekk ut tarmen. Rens muslingene.
I en stekepanne (min. 60 mm) fordel rikelig med olivenolje. Stek løk, paprika og hvitløk ved 220°C i varmluftmodus, med åpen dampspjeld i ca. 5 min.
Trinn 3: Dryss grønnsakene med paprikapulver og bland godt.
Fordel kyllinglår, chorizo, tomat, sukkererter og fiske filet jevnt i beholderen. Dryss risen jevnt over. Løs saffran i varm kraft og hell forsiktig i beholderen. Del rosmarinlegen i to og legg det i beholderen. Damp i kombidampmodus, ved 130°C, 80% fuktighet, 70% viftehastighet i ca. 25 min, til væsken er nesten helt absorbert. Fordel reker og muslinger jevnt på paellaen og kok i ytterligere 5-8 min. Server paellaen med en sitronbåt. Merknad: Det finnes utallige varianter av paella, f.eks. med snegler og kanin. Det som faller i smak, er tillatt.