Oppskriftsdetaljer

Vi skjærer skiver fra steken, skjærer kanthinnene og banker på dem, gni skivene med sennep, salt, pepper og stek dem i smult.
Vi stabler de ristede skivene i en full 100 mm høy gastrobeholder.
Stek halvparten av den tilberedte løken til den er gylden, tilsett pureen, dryss deretter med mel og fres en stund og dekk med buljong eller vann, smak til med salt, pepper, sennep, rødvin og urter, hell den fortykkede saften tilberedt på denne måten over den stekte steken og sett den i en forvarmet kombiovn på ovennevnte program.
Stek løken kuttet i runder i oppvarmet olje og ha i brødsmuler med mel og paprika og stek til den er gylden.