Oppskriftsdetaljer

Desserter Kranser

28. 1. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Desserter

Mat: tsjekkisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 180 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
10 %
time icon Tid
time icon 00:25 tt:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
vann 120 g
melk 3,5 % 135 g
smør 100 g
semulegryn sukker 13 g
vanlig hvetemel 205 g
kyllingegg 275 g
salt 3 g

Navn Verdi Enhet
smør 125 g
rom 30 g

Navn Verdi Enhet
melk 3,5 % 500 g
eggeplomme 80 g
semulegryn sukker 125 g
vaniljepudding 50 g
smør 50 g
vanilje bønne 1 stk

Navn Verdi Enhet
melis 200 g
lime juice 40 g
vegetabilsk olje 2 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7, 8
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 551,2 kJ
Karbohydrat 56,7 g
fett 31,5 g
Protein 9,1 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Butterdeig:
Vi veier vann, melk, smør, salt og sukker i en kjele, kok opp og tilsett mel. Fordamp i ca 1-2 minutter mens du rører hele tiden. Bland i en mikser med en åre til det er kaldt. Rør inn eggene. Spe eventuelt massen med litt vann.

Bruk en pose med stor stjernespiss og spray en krans på 7 cm diameter på et bakepapir med silikonmatte. Plasser i det oppvarmede kammeret på det angitte programmet.

Etter steking, ta ut av ovnen og la avkjøles.

Eggeplomme creme patissiere:
Bland vaniljesaus og eggeplommer i 100 ml melk til en jevn masse. Kok opp resterende melk, smør, sukker og vanilje. Hell i den rørte blandingen og kok skikkelig i 2-3 minutter. Avkjøl dekket med folie.

Eggeplomme-smørkrem:
Pisk crème patissiere jevn med romen og pisk inn det mykede smøret. Fyll en pose med en stjernetupp med kremen.

Glasur:
Ha sukker, sitronsaft og olje i en bolle. Vi gnir den for hånd til den er jevn til en tykk glasur. Du merker når den er ferdig når frostingen sakte drypper fra skjeen og dekker godt.

Fullføring:
Skjær de avkjølte kransene på langs, fyll med krem. Dypp toppene i frostingen, la dem renne av seg og legg dem oppå det sprøytede fyllet.

Anbefalt tilbehør

perforert_aluminiumsplate_teflonbelagt

perforert_aluminiumsplate_teflonbelagt