Oppskriftsdetaljer

Fisk Karp på blått

21. 12. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Fisk

Mat: tsjekkisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 145 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 00:15 tt:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser

Navn Verdi Enhet
rødvinseddik 50 ml
eddik 150 ml
semulegryn sukker 50 g
salt 22 g
laurbærblad 1 g
fedd 1 g
allehånde 1 g
farget pepper 1 g
benfrie karpefileter uten skinn 0 g
gulrot 150 g
løk 150 g
hvitløk 50 g
smør 150 g
timian 1 g
fersk ingefær 5 g
persillerot 150 g
sellerirot 150 g

Ernæring og allergener

Allergener: 4, 7, 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 168,7 kJ
Karbohydrat 11,7 g
fett 12,7 g
Protein 1,4 g
Vann 0 g

Fremgangsmåte

Vi forbereder en eddiklake av de oppgitte ingrediensene. Vi heller laken over porsjoner av filet av karpe uten bein på rotgrønnsaker med løk og hvitløk i en rustfri gastronormbeholder smurt med smør.
Vi tilsetter resten av smøret på toppen ogbraiserer i konveksjonsovn på det angitte programmet.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere